Catering v hoteli Ski & Wellness Residence Družba

Przenieśmy się teraz do lat 1910 – 1920 i z nostalgią cofnijmy się do jednego z najciekawszych okresów minionej epoki.
Pospacerujmy pomiędzy straganami, na których są rozłożone towary ówczesnych kupców. Przy jednym straganie można spotkać drewniane wozy albo miedziane kociołki, przy sąsiednim zaś można się potargować i zrobić z tego najważniejszą rzecz w tym całym handlu. Na ulicy można spotkać grajka, który z szerokim uśmiechem kręci korbą katarynki. Mimochodem można spojrzeć na pełnych temperamentu tancerzy, którzy swoim wdziękiem uprzyjemniają atmosferę codziennego dnia. Tak! A jest to tylko małe wprowadzenie do tych wszystkich atrakcji, które przyciągają Państwa do świata miejskich jarmarków.
Słowacki bazar jest tradycyjnym słowackim świętem dobrego jadła i zabawy na sposób jarmarczny. Rynek góralski jest znany z wysokiej jakości i szerokiego asortymentu oferowanych towarów. Potrawy są serwowane z drewnianych wozów i miedzianych kociołków, na glinianych talerzach i w drewnianych miskach. Z plecionych koszyków przewożonych rowerem oferujemy precelki. Z glinianych dzbanów rozlewamy wino beczkowe. Personel obsługujący jest ubrany w stroje z epoki i nawiązuje bezpośredni kontakt z gośćmi. Dla naszych gości mamy przygotowane cztery tematyczne stragany jarmarczne:

• Masarz
• Ogrodnik
• Piekarz
• Mleczarz

Na każdym stoisku działa personel, który chętnie wprowadza gości w tajniki przygotowania i przetwarzania oferowanego asortymentu. Piekarz własnoręcznie wytwarza domowy chleb i bułki. Mleczarz w maselnicy szykuje masło. Masarz wyciska domowe kiełbaski, porcjuje i serwuje produkty do bezpośredniej konsumpcji. W kamiennym garnku ciocia zielarka ubija kiszoną kapustę.
Goście mogą osobiście spróbować każdej czynności gastronomicznej i w ten sposób dodatkowo uatrakcyjnić swoje przeżycia z tradycyjnego, miejskiego targowiska.

Przenieśmy się do dawno minionych czasów, urządźmy nietradycyjny wieczorek firmowy i spróbujmy prawdziwej średniowiecznej atmosfery. Przygotowaliśmy dla Państwa nietradycyjne przyjęcie w średniowiecznym stylu. Zaraz po wejściu do naszej karczmy przeniosą się Państwo do XV wieku.

Zupę i kaszę jedzono drewnianymi łyżkami, a mięso po prostu rękoma. Podawało się minimum 5 potraw – nie mogło brakować mięsa, ryb, owoców i warzyw.

Średniowieczna kuchnia odznaczała się różnorodnością produktów: mięso, warzywa strączkowe, chleb, marchew, ogórki, kapusta, jaja, sery, masło, cebula, czosnek, jabłka i gruszki.

Ogryzione kości rzucano na podłogę, gdzie dalej zajmowały się nimi psy. Typowe było pieczenie zwierząt w całości. Konsumowano kurczęta, kury, zające, bażanty, kuropatwy, przepiórki albo gołębie przygotowane na słodko z miodem i figami. Bardzo popularne były różne kasze.

Wzrastała liczba cechów i piekarni, w których mieszkańcy sami wypiekali swój chleb. Przeplatanie się słodkiego i pikantnego smaku było typowe dla średniowiecznej kuchni.

Zachowaliśmy oryginalny sposób podawania potraw – drewniane stoły i ławy bez obrusów, duże metalowe świeczniki, gliniane dzbanki, kielichy – puchary, drewniane łyżki, metalowe półmiski, gliniane talerze, jedzenie rękami i personel ubrany w stroje z epoki. Specjalnie odtwarzana albo muzyka na żywo z epoki uzupełnia atmosferę w gospodzie.

Średniowieczna karczma w hotelu Ski & Wellness Residence Družba**** jest usytuowana w stylowej sklepionej piwnicy, typowej dla średniowiecza.

Podajemy:

• Pieczone żeberka
• Drób pieczony w sposób tradycyjny na ogniu albo na węglach
• Ryba pieczona
• Kawałki pieczonego mięsa podawane na szabli
• Kasza zapiekana z grochem
• Kasza gryczana
• Kasza na słodko z miodem, rodzynkami i orzechami
• Patera z owocami
• Pieczone karamelizowane jabłka i gruszki
• Smażone pierogi z mięsa
• Kiszone warzywa
• Jajka na twardo, smażone warzywa, świeże warzywa charakterystyczne dla epoki
• Placki
• Domowy chleb na zakwasie zgodnie z domową recepturą
• Piwo, wino

Warunki realizacji:

• minimalnie 20 osób, maksymalnie 45 osób

Program towarzyszący: przywitanie gości, reprodukowana muzyka, rytuały w gospodzie, rycerska foto ścianka

Możliwość zamówienia muzyki na żywo z epoki, która zapewni niezapomnianą atmosferę (za dopłatą). Muzycy grają typowe utwory z XV wieku i są ubrani w kostiumy z tego okresu, a człowiek w tej średniowiecznej gospodzie szybko przenosi się w dawno minione czasy.

Na pewno każdy z Was już słyszał historię o tym, jak pije się wódkę w Rosji. Aby jednak spróbować tego na własnej skórze, nie musicie daleko podróżować. Zapraszamy do nas, do hotelu Ski & Wellness Residence Družba!

Pośrodku naszego Placu Czerwonego, pod masywnymi murami „Kremla“, w pobliżu Soboru Wasyla Błogosławionego przywita Was „przewodnik” ubrany w typowy rosyjski strój ludowy. W dowcipny i ciekawy sposób poprowadzi swoich gości przez historię i kulturę picia wódki. Dowiedzą się Państwo jaką znaczącą rolę odegrał przy narodzinach nowoczesnej wódki Dymitr Iwanowicz Mendelejew lub jak dawniej podawano wódkę w Carskiej Rosji. Nauczą się Państwo również, jak prawidłowo pić wódkę, jakie posiłki serwowane są do niej, co oznacza karniak, czyli „štrafnaja” albo jak piję się wódkę „na bruderschaft”, spróbują Państwo także, jak pije się wódkę podaną na szabli. Całe spotkanie urozmaicają liczne anegdoty i  odniesienia do tradycyjnej muzyki i filmu.
Degustacja odbywa się w pomieszczeniach hotelowej restauracji, gdzie znajduje się bogata kolekcja wódek z każdego zakątka świata, a także karafki i samowary.
Degustacja jest wzbogacona typowymi potrawami, które są serwowane podczas picia wódki i zwiększają doznania płynące tej z ceremonii. Spróbują Państwo takich potraw, jak: barszcz ukraiński z domowymi pierogami, Strogonow, pieczarki duszone w kwaśnej śmietanie, znane jako „Julienne”, „bliny” – naleśniki z kawiorem, śledziem i łososiem. Produkty i zakąski, które przygotowujemy sami to: ogórki kwaszone, duszona kapusta, galareta zwana inaczej studzieniną, kotlety kijowskie, pierożki i inne smakołyki.

Dla wczucia się w autentyczną atmosferę prosimy posłuchać śpiewu duetu, który zaprezentuje czastuszki i inne znane rosyjskie pieśni, które można śpiewać razem z nimi, na przykład. „Kalinka”, „Podmoskiewskie wieczory”…

Podczas degustacji oferowane są następujące gatunki wódki:

• Kalinka
• Buľbáš
• Russian Diamond
• Päť Jazier
• Moskovskaya Osobaya
• Ruský štandard
• Stolichnaya
• Nemiroff
• Cárska Vodka

Oferta cenowa

• Wariant A: 35 €/na osobę (5 gatunków wódki i rodzajów dań)
• Wariant B: 45 €/na osobę (7 gatunków wódki i rodzajów dań)

Kapela: 700 € -na zamówienie
W cenie zawarte jest: degustacja wódki oraz zakąski, prezentacja.

50 €/osobę
Raut zawiera menu podawane do degustacji.
Polecamy dla grup minimum 30 osób i maksimum 60 osób.
Wino 0,06 l/osobę do dania

Rizling ryński, gronowe 2013, półwytrawne/semi dry, białe/white
80 g Marynowany łosoś

Tramín czerwony, gronoer, półwytrawne/semi dry, białe/white
75 g Pieczeń z gęsi z karamelizowanymi jabłkami

0,25 l Francuska zupa cebulowa

Frankovka niebieskie Varieto, gronowe, czerwone/red
120 g Beef bourguignon z bagetką

Antinori Chianti Classico, Péppoli, czerwone/red
120g Konfitowane kacze piersi z gratinowanymi ziemniakami

Graham´s Fine Ruby port, sladké/sweet, červené/red
100g Mousse au chocolat

Raut obejmuje 2 zupy do wyboru, zimny i gorący bufet, desery i przystawki.

Wybór zup
(wybór 2 zup)

• Zupa z grzybów leśnych ze śmietaną i koprem
• Zupa jarzynowa
• Domowa zupa fasolowa z mięsem i kiełbasą  
• Zupa czosnkowa z wędzonym serem i pieczonym chlebem
• Słowacki kapuśniak
• Zupa rybna halaszle
• Wołowy consomé z kluseczkami i warzywamia julienne

Gorący bufet
(600 g na osobę)

• Jäger gulasz
• Gotowane ogony wołowe z kostką, przybraniem i warzywami
• Duszone policzki wołowe
• Gulasz z flaków
• Kotlet Plieskavica
• Gęś pieczona z shoulet
• Żeberka po tyrolsku
• Paprykarz cielęcy
• Lasagne z warzyw
• Gefilte fish fish
• Szef kuchni poleca

Zimny bufet
(300 g na osobę)

• Wybór serów
• Gotowany język wołowy z chrzanem
• Rużowe płaty szynki wieprzowej, którą marynowaliśmy, wędzili i wolno piekli
• Szynka domowa
• Wariacje z pasztetów
• Chłodnik z marynowaną cebulą
• Domowe kiełbaski „Buršty“
• Bar z sałatkami
• Bar owocowy
• Specjalność szefa kuchni

Desery
(150 g na osobę)

• Wybór z deserów i ciast domowych

Dodatki
(250 g na osobę)

• Knedle tyrolskie
• Pierogi z mięsem
• Ryż
• Duszona kapusta
• Wiedeńska sałatka ziemniaczana
• Makaron z olejem z oliwek i czosnkiem
• Sosy i dresingi

Cena:  

• 35 €/osobę przy 60 i więcej osobach
• 39 €/osobę przy 45 – 60 osobach

Raut polecamy w czasie kolacji trwającej maks. 3 godz.

Coffee break 1
2,50 €/cena na osobę
Woda mineralna, kawa /herbata

Coffee break 2
3,50 €/cena na osobę
Woda mineralna, kawa /herbata, owoce

Coffee break 3
5,00 €/cena na osobę
Woda mineralna, kawa /herbata, słone/słodkie pieczywo, owoce

Coffee break 4
5,00 €/cena na osobę
Woda mineralna, kawa /herbata, 2 tartinki albo kanapki

Coffee break 5
6,00 €/cena na osobę
Woda mineralna, kawa /herbata, 2 tartinki albo kanapki, owoce

Coffee break 6
8,00 €/cena na osobę
Woda mineralna, kawa /herbata, słone/słodkie pieczywo, 2 tartinki albo kanapki, owoce

• Słone pieczywo: pogacze ze skwarkami, pogacze z bryndzą, paluszki serowe, słone ciasteczka z bryndzą, keksy serowe, paluszki z ciasta francuskiego, ślimaczki z ciasta francuskiego – z serem, szynką, z szynką parmeńską, z pikantnym sosem, mini pizza
• Słodkie pieczywo i ciasta: herbatniki, rożki waniliowe, kokosowe, makowiec, miodownik, mazurek, mazurek z makiem, kremówka na cieście miodowym, szarlotka, sernik, sernik kremowy, ciasto śliwkowe z kruszonką, ciastka kokosowe, kremówka orzechowa, ciasteczka karmelowe, ciasto z kiwi, croissant
• Tartinki: serowe, z szynką, prosciutto, łososiowe, z sałatką caprese
• Kanapki: z tapenadą z oliwek, z pastą pomidorową, serowe, z szynką, z marynowanym łososiem, z prosciutto, koszyczki z pasztetem drobiowym, z łososiową pianką